1 mùi tây?
Tên tiếng Việt của ngò tây là ngò tây, một loại rau rất quen thuộc trong giới ẩm thực với vai trò là một loại gia vị. Chúng là các loại thảo mộc thuộc chi Dầu mỏ và lá được sử dụng phổ biến nhất. Có hai loại rau mùi tây chính, mùi tây lá thẳng và mùi tây lá xoăn.
Parsley có hình dạng rất giống với ngò Việt Nam – hay còn gọi là ngò gai. Lá xoăn tự nhiên và phẳng, nhưng lá thường có màu xanh đậm, dày và to hơn rau mùi Việt Nam.
Đây là một loại rau thường được sử dụng trong nấu ăn, đặc biệt là ở các nước Trung Đông, Châu Âu hoặc Bắc Mỹ.
Lá mùi tây chứa một số vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như protein, sắt, kali và vitamin b2, giúp tăng thêm hương vị cho các món ăn. Vì vậy, phần lá của loại rau này được sử dụng nhiều nhất.
2 Ngò có tác dụng gì?
Giàu dinh dưỡng
1/2 chén (30 g) mùi tây tươi cắt nhỏ cung cấp các chất dinh dưỡng sau:
- Calo: 11 calo
- Carbohydrate: 2g
- Protein: 1g
- Chất béo: ít hơn 1g
- Chất xơ : 1 g
- Vitamin A: 108% RDI (rdi)
- Vitamin C: 53% RDI
- Vitamin k: 547% rdi
- Axit folic: 11% rdi
- Kali: 4% rdi
Mùi tây rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin K, rất cần thiết cho quá trình đông máu và sức khỏe của xương. Ngoài ra, nó còn cung cấp vitamin A và C – những chất dinh dưỡng quan trọng có đặc tính chống oxy hóa.
Ngoài ra, mùi tây có hàm lượng calo thấp nhưng có hương vị đặc biệt và là nguyên liệu trong nhiều món ăn ngon.
Giàu chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa là các hợp chất ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Để duy trì sức khỏe tối ưu, cơ thể cần có sự cân bằng lành mạnh giữa chất chống oxy hóa và các gốc tự do.
Các chất chống oxy hóa chính trong mùi tây là: flavonoid, carotenoid và vitamin c.
Trong số đó, flavonoid trong mùi tây chủ yếu là myricetin và apigenin. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu flavonoid có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư ruột kết, tiểu đường loại 2 và bệnh tim.
Tiếp theo, carotenoid bao gồm beta-carotene và lutein. Nhiều nghiên cứu đã liên kết việc ăn nhiều carotenoid hơn với việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh, chẳng hạn như ung thư phổi.
Ngoài ra, vitamin c có đặc tính chống oxy hóa mạnh và đóng một vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh mãn tính.
Điều thú vị là mùi tây khô có thể chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn so với cây tươi. Trên thực tế, một nghiên cứu cho thấy rằng các loại thảo mộc khô chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn gấp 17 lần so với các loại thảo mộc tươi.
Hỗ trợ sức khỏe của xương
Để luôn khỏe mạnh và chắc khỏe, xương cần có vitamin và khoáng chất. Mùi tây rất giàu vitamin K – một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của xương. Ví dụ, 1/2 cốc (30 gram) cung cấp 547% rdi.
Theo nghiên cứu, vitamin K giúp xương chắc khỏe bằng cách hỗ trợ các nguyên bào tạo xương được gọi là nguyên bào xương, giúp kích hoạt một số protein làm tăng mật độ khoáng của xương, giúp giảm nguy cơ loãng xương. Gãy xương – đặc biệt là ở người cao tuổi.
Giúp ngăn ngừa ung thư
Căng thẳng oxy hóa, gây ra bởi sự mất cân bằng trong mức độ của chất chống oxy hóa và các gốc tự do, góp phần vào sự phát triển của nhiều bệnh mãn tính, bao gồm cả ung thư.
Ngò tây rất giàu chất chống oxy hóa như flavonoid và vitamin C, giúp giảm stress oxy hóa trong cơ thể và có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Ví dụ, các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu flavonoid có thể giảm nguy cơ ung thư ruột kết lên đến 30%. Ngoài ra, flavonoid myricetin và apigenin cũng có hoạt tính chống khối u trong các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm.
Ngoài ra, ăn thực phẩm giàu vitamin C hỗ trợ rất nhiều cho vấn đề này. Một nghiên cứu cho thấy rằng việc tăng 100 mg vitamin C hàng ngày làm giảm nguy cơ ung thư tổng thể xuống 7%. Ngoài ra, bổ sung 150 mg vitamin C vào chế độ ăn hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt lên đến 21%.
Để biết thêm thông tin, 1/2 chén (30 gram) mùi tây cung cấp 53% rdi vitamin C mà bạn có thể cân nhắc thêm vào chế độ ăn uống lành mạnh!
Bảo vệ đôi mắt của bạn
Lutein, beta-carotene và zeaxanthin là ba loại carotenoid – chất chống oxy hóa trong mùi tây. Chúng giúp bảo vệ mắt và cải thiện thị lực.
Lutein và zeaxanthin bảo vệ chống lại sự thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, một bệnh mắt không thể chữa khỏi và nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa trên toàn thế giới.
Các nghiên cứu đã kết luận rằng ăn thực phẩm giàu lutein và zeaxanthin có thể làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng giai đoạn cuối lên đến 26%.
Beta-carotene là một loại carotenoid khác hỗ trợ sức khỏe của mắt. Nó có thể được chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể của bạn, vì vậy mùi tây rất giàu vitamin A.
Vitamin A cần thiết cho sức khỏe của mắt vì nó giúp bảo vệ giác mạc (lớp ngoài cùng của mắt), kết mạc (lớp màng mỏng bao phủ phía trước của mắt) và bên trong mí mắt. 1/2 chén (30 gram) lá tươi cắt nhỏ cung cấp 108% rdi cho loại vitamin này, vì vậy hãy thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn!
Cải thiện sức khỏe của tim
Mùi tây là một loại thảo mộc giàu chất dinh dưỡng có thể cải thiện sức khỏe tim mạch vì nó cung cấp 11% axit folic rdi chỉ trong 1/2 cốc (30 gam).
Chế độ ăn giàu axit folic có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một nghiên cứu trên 58.000 người cho thấy ăn nhiều axit folic có liên quan đến việc giảm 38% nguy cơ mắc bệnh tim.
Ngược lại, lượng folate thấp có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Một nghiên cứu trên 1.980 nam giới cho thấy những người tiêu thụ ít chất dinh dưỡng này có nguy cơ mắc bệnh tim tăng 55%.
Một số chuyên gia suy đoán rằng axit folic có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách làm giảm mức độ axit amin homocysteine. Homocysteine là một chất có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch bằng cách thay đổi cấu trúc và chức năng của động mạch.
Đặc tính kháng khuẩn
Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất mùi tây có hiệu quả chống lại nấm men, nấm mốc và một loại vi khuẩn gây nhiễm trùng phổ biến được gọi là s. aureus.
Chất chiết xuất này cũng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm. Một nghiên cứu khác trên ống nghiệm cho thấy nó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại gây ngộ độc thực phẩm, chẳng hạn như Listeria và Salmonella.
Chống viêm
Ngò tây có tác dụng chống viêm vì nó giàu chất chống oxy hóa như vitamin C, A và E, có thể giúp giảm viêm.
Bác sĩ Brunilda Nazario cho biết: “Ngò tây giúp giảm nguy cơ viêm khớp. Nó cũng là một nguồn tuyệt vời của flavonoid – chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính, bao gồm ung thư, xơ vữa động mạch, bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson”.
Ngăn ngừa nếp nhăn
Ăn rau mùi tây rất tốt cho da vì loại thảo mộc này rất giàu vitamin C, giúp sản sinh ra collagen, mang lại cấu trúc và sức mạnh cho da, giúp làm mờ và ngăn ngừa nếp nhăn.
Lợi tiểu, giảm ga
Theo một đánh giá năm 2002 của Đại học Beirut, có bằng chứng cho thấy mùi tây hoạt động như một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên, giúp giảm giữ nước và giảm đầy hơi.
Trong nghiên cứu, những con chuột được cho uống chiết xuất hạt mùi tây đã tăng đáng kể lượng nước tiểu sau 24 giờ.
Ngoài ra, mùi tây rất tốt cho hệ tiêu hóa vì nó giúp kích thích thận sản xuất nước tiểu và loại bỏ lượng nước dư thừa trong bụng, do đó tránh được cảm giác khó chịu và khó tiêu.
Cải thiện sức khỏe tiêu hóa và thận
Mùi tây và tinh dầu mùi tây được sử dụng để điều trị một số triệu chứng của rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi, táo bón, đầy bụng, khó tiêu và buồn nôn.
Theo Ayurveda, mùi tây rất tốt cho tiêu hóa vì tinh dầu của nó có thể giúp tăng sản xuất mật và dịch dạ dày, tạo điều kiện thuận lợi cho chức năng của các enzym tham gia vào quá trình hấp thụ thức ăn và chất dinh dưỡng.
Theo nghiên cứu, mùi tây có lợi cho thận, giảm nguy cơ sỏi thận và giúp điều chỉnh độ pH của cơ thể bằng cách giảm nồng độ axit.
Một nghiên cứu năm 2017 kết luận rằng mùi tây có tác dụng chống lại bệnh ung thư máu bằng cách giảm bài tiết canxi và protein trong nước tiểu, tăng độ pH trong nước tiểu và giảm chứng tiểu không tự chủ.
/ p>
Sử dụng tinh dầu mùi tây, có thể thêm vào bồn tắm hoặc pha loãng và xoa lên vùng bụng để giảm đau.
Chống vi khuẩn và chống nấm cho da
Mùi tây rất tốt cho da và sức khỏe răng miệng vì nó chống lại nhiễm trùng và vi khuẩn. Tinh dầu mùi tây được cho là có đặc tính kháng nấm giúp loại bỏ các vết thâm do vi khuẩn gây ra trên da.
Một sản phẩm mùi tây khác là dầu mùi tây, được tìm thấy trong lá, rễ và hạt của cây và được cho là có đặc tính kháng khuẩn. Do khả năng diệt vi khuẩn và mùi hôi, nó được sử dụng trong xà phòng, chất tẩy rửa, nước hoa và các sản phẩm vệ sinh khác.
Tinh dầu mùi tây rất mạnh và có thể gây phản ứng da cục bộ hoặc bỏng, vì vậy không nên thoa trực tiếp lên da. Thay vào đó, hãy trộn dầu mùi tây với dầu dừa, dầu ô liu hoặc dầu hạnh nhân và thoa lên da để tránh bất kỳ tác dụng phụ nào.
Giữ cho miệng của bạn luôn thơm mát
Một trong những lợi ích khác của mùi tây là giữ cho miệng của bạn luôn thơm mát. Bởi vì nó là một chất làm thơm hơi thở tự nhiên, nó tiêu diệt vi khuẩn gây hôi miệng.
Giúp cân bằng nội tiết tố
Mùi tây được sử dụng như một loại gia vị ở các nước châu Á và Ấn Độ để giúp ổn định kinh nguyệt, điều trị chứng vô kinh, giảm đau bụng kinh. Nó được cho là giúp cân bằng nội tiết tố – quan trọng đối với khả năng sinh sản và ngăn ngừa PMS.
Ngoài ra, vì nó giàu axit folic, giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh có thể xảy ra ở thai nhi, bạn nên sử dụng mùi tây để có một thai kỳ khỏe mạnh.
3 Rau ngò có giống cần tây, rau mùi (ngò) không?
Vui lòng tham khảo bảng dưới đây để phân biệt giữa ba loại rau mùi tây, cần tây và rau mùi:
4 Tôi có thể mua mùi tây ở đâu?
Parsley đã dần trở thành một nguyên liệu chế biến phổ biến, không chỉ ở nước ngoài mà còn ở Việt Nam. Do đó, bạn có thể dễ dàng tìm mua loại rau này ở các chợ, siêu thị, bách hóa xanh và các website thương mại điện tử trên cả nước.
Tính đến tháng 8 năm 2021, giá ngò tây tươi thường từ 25.000 đến 50.000 đồng / 100g, trong khi giá ngò tây khô khoảng 30.000 đến 40.000 đồng / 15g.
Những thông tin trên có thể giúp bạn hiểu rõ hơn mùi tây là gì? tác dụng là gì? Phân biệt mùi ngò tây, cần tây, Việt Nam. Hi vọng bạn sẽ chế biến được nhiều món ăn ngon với nguyên liệu này nhé!