Chè đậu đỏ hay chè đậu đỏ được người miền Bắc biết đến là một món ăn rất quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Vào một buổi trưa hè nóng nực, được uống bát canh đậu đen thơm ngon, mát lạnh, cảm giác tê tái tuyệt vời ấy, chắc hẳn ai cũng đã từng trải qua? Tuy công thức nấu canh đậu đen cực kỳ đơn giản nhưng để nấu được một nồi chè thơm ngon nhất, hãy theo dõi phần trình bày của Punuknoi tại đây. Được rồi!
1. Cách nấu chè đậu đỏ truyền thống
Thành phần bắt buộc
300 400g đậu đen
200 g đường
Nước cốt dừa 200ml
50 g dừa tươi nạo
30g dừa khô
10ml dầu chuối
30g đậu phộng rang băm nhỏ
Các bước nấu chè đậu đỏ
Bước đầu tiên: rửa sạch đậu đen
Rửa sạch đậu đen, ngâm trong nồi / chảo và để ráo nước cho đến khi ngập nước. Lọc bỏ những hạt nổi trên mặt nước, tức là những hạt bị hư hỏng và chỉ giữ lại những hạt chìm.
Rửa sạch đậu và rang trên lửa lớn trong khoảng 10 phút, cho đến khi bề mặt bên ngoài hơi nhăn.
Bước 2: Đun nhỏ (làm mềm) đậu đen
Đặt một nồi nước và đun sôi cho đến khi nước sủi bọt. Dùng thìa vớt bọt và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm.
Bước 3: Đậu đen xào đường
Vớt đậu đen ra. Ướp hạt chia với đường đã chuẩn bị trong khoảng 10 15 phút.
Tiếp theo, bạn cho phần đậu đã ngâm này vào nồi, đảo đều để đậu ngấm đường.
Bước 4: Pha trà
Cho hỗn hợp này vào ấm trà đã đun trước đó và đun sôi cho đến khi nước sôi trở lại, thêm vị ngọt từ trong nồi theo sở thích của bạn.
Khi rang đậu phộng, nên cho thêm dừa nạo sợi vì nó đặc và nước đậu đen rất thơm.
2. Trà đậu đỏ lọc
Chè bột đậu đen thơm bởi hạt đậu đen không bị nát, viên bột lọc dai khiến món chè thêm phần hấp dẫn và thú vị. Các mẹ vào tham khảo công thức nhé!
Thành phần
- Đậu đen: 500g
- Bột sắn: 100g
- Nước cốt dừa: ½ hộp
- Dừa bào sợi: 50g
- Đường: 200g
- Muối: 1 thìa cà phê
Chuẩn bị nguyên liệu để pha trà
Rửa sạch đậu đen và ngâm trong nước lạnh có pha chút muối trong vài giờ. Tốt nhất, bạn nên ngâm đậu qua đêm để đậu mềm và nhanh chín hơn.
Hướng dẫn cách nấu canh đậu đen bằng rây lọc
Bước 1. Nấu chín đậu đen.
Sau khi ngâm hạt sen, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp. Sau khi nước sôi, giảm lửa và nấu cho đến khi đậu mềm.
Thêm đường vào, khuấy đều, nấu một lúc cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
Bước thứ hai là làm bột lọc.
Thêm một chút nước vào bột sắn dây và nhào bột thành một khối mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, hãy cho thêm nước.
Đun một nồi nước sôi trên bếp. Nặn bột thành những viên bi như viên bi rồi cho vào nồi nước sôi. Tiếp tục làm cho đến khi dùng hết bột.
Sau khi bột chín, chuyển từ màu trắng sang trong suốt và nổi lên trên bề mặt, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để bột không bị dính vào nhau. Sau đó vớt ra rổ để ráo.
Bước 3. Đun sôi đậu đen và lọc lấy bột.
Bạn đun sôi một nồi nước đậu đen khác, cho tất cả bột lọc vào nấu cùng. Khuấy đều hỗn hợp, nấu thêm vài phút rồi tắt bếp.
Sau khi chè nguội, rót ra cốc, thêm nước cốt dừa, rắc dừa bào sợi lên trên và thưởng thức.
Chè đậu đỏ bột lọc có thể ăn nóng hoặc nguội, nhưng tốt nhất là ăn lạnh. Từng hạt đậu đen mềm thơm quyện với nước cốt dừa béo ngậy, nhấm nháp qua miếng bánh lọc dai dai thật hấp dẫn.
3. Chè hạt sen và đậu đỏ
Ở Việt Nam, ai cũng biết cách ăn hạt sen và những tác dụng không ngờ của hạt sen đối với làn da của phụ nữ. Dân gian có câu: ăn no ngủ kỹ là tiên, ngoài ra hạt sen còn có tác dụng trẻ hóa da, chống lão hóa. Phụ nữ chúng ta ai cũng mong muốn có được làn da khỏe mạnh, săn chắc và mịn màng, vì vậy hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn món chè hạt sen đậu đen ngon nhé.
Nguyên liệu làm chè đậu đen hạt sen
- Hạt sen tươi: 300 gram.
- Đậu đen: 1/2 bát con.
- Trân châu nhỏ: 2 muỗng canh (hay còn gọi là bột sắn dây).
- Đường phèn (tùy theo khẩu vị của bạn).
- Muối: 1 muỗng cà phê.
- Gừng: 1 nhánh.
- Nếu bạn muốn chè có vị béo ngậy, hãy mua thêm nước cốt dừa đóng hộp hoặc nếu có thời gian, hãy tự làm nước cốt dừa tại nhà nhé!
Những lưu ý khi sơ chế nguyên liệu nấu chè đậu đen hạt sen
- Chọn hạt sen: Khi pha trà nên chọn những hạt sen tươi, như vậy món chè hạt sen ủ sẽ thơm ngon hơn.
- Những lưu ý khi mua đậu đen: Món chè thành phẩm có ngon hay không phần lớn phụ thuộc vào cách chọn đậu đen. Nếu bạn mua đậu đen mà không có kinh nghiệm thì rất dễ chọn phải hạt đậu hạnh. Do đó, muốn mua được hạt đậu đen ngon thì khi mua về bạn nên chọn 1 hạt đậu, cắn thử làm đôi rồi nhìn vào bên trong. Nếu xúc xích có màu hơi xanh là đậu tốt, còn nếu xúc xích có màu trắng là đậu không ngon.
Cách nấu chè đậu đen hạt sen ngon
Bước đầu tiên: sơ chế đậu đen
Đậu đen: Sau khi mua về, bạn hãy vo thật sạch, nhặt những hạt đậu hỏng rồi ngâm qua đêm với nước + 1 thìa cà phê muối.
l Lưu ý: Mục đích của việc ngâm đậu đen là để làm mềm khi nấu.
Bước 2: Đậu đen hầm
Sau khi ngâm đậu xong, bạn đem đậu đi rửa sạch rồi cho đậu vào nồi, đun cho đậu chín mềm thì cho đường vào. Giảm lửa nhỏ và nấu cho đến khi đường thấm đều vào đậu.
Lưu ý : Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để nấu cho đến khi mềm.
Mách nhỏ: Nếu muốn món chè ngon hơn, bạn có thể chắt nước chè đậu đỏ ra bát. Tiếp theo, bạn cho đậu vào nồi, thêm một chút đường vào xào cho đến khi đậu và đường ngấm đều nhé!
Bước 3: Chuẩn bị và nấu hạt sen
Hạt sen sau khi mua về, loại bỏ hết vỏ sen và tâm sen (nếu còn sót lại tâm sen khi pha trà sẽ bị đắng, cần loại bỏ tâm sen).
Tiếp theo, bạn rửa thật sạch hạt sen, bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi đổ hạt sen vào (đun lửa nhỏ) đến khi hạt sen chín mềm thì tắt bếp.
Bước 4: Sơ chế ngọc trai
<3
Lưu ý: Nếu bạn không thích ăn trân châu, bạn có thể bỏ qua bước này.
Bước 5: Đun chè hạt sen đậu đen
Đầu tiên bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho đậu đen và hạt sen vào hầm với lửa thật nhỏ. Thêm 1 lượng đường tùy theo khẩu vị của mọi người trong gia đình (Lưu ý: Khi pha chè nên chọn đường nâu hoặc đường phèn thay vì đường trắng, để chè có vị ngọt thanh nhưng không bị ngọt gắt. đường kính như đầu).
Trong khi nấu, bạn liên tục dùng thìa khuấy đều để đậu đen và hạt sen chín đều và không bị cháy đáy nồi.
Cuối cùng, thấy hạt sen và đậu đen đã mềm, bạn tiếp tục cho những viên trân châu đã tán nhỏ vào nồi, tiếp tục đun thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp là bạn có thể ăn món canh hạt sen đậu đen ngon tuyệt rồi. . rất tốt.
Chè đậu đen hạt sen thành phẩm
Chè hạt sen đậu đen thu được có độ ngọt vừa phải. Hạt sen và đậu đen sẽ mềm hơn và thấm đủ độ ngọt.
Khi ăn chè đậu đen hạt sen vào mùa đông, bạn có thể cho thêm một chút gừng băm nhỏ để chè ấm hơn. Khi múc chè ra bát, cho vài lát gừng thái chỉ lên trên, khuấy đều, thưởng thức khi chè còn nóng.
Những lưu ý khi nấu chè hạt sen đậu đen
- Để món canh đậu đen hạt sen thêm đậm đà, bạn hãy rang đậu đen khoảng 5 phút trước khi nấu cho vỏ hơi nhăn lại, sau đó ngâm nước hoặc cho vào nồi. Để đậu chín.
- Nếu bạn cho thêm cây hoàng liên khi nấu chè hạt sen đậu đen thì cũng đừng quá cẩn thận, vì nhiều quá sẽ làm mất đi vị đắng của chè. Hương vị của trà với nhiều người sẽ không thể chê vào đâu được.
- Nấu chè hạt sen đậu đen theo cách này sẽ không tốn quá nhiều thời gian và cũng không hề khó phải không các bạn. Muốn có một bát chè hạt sen đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng thì hãy cùng tham khảo và bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu và làm món chè đậu đen hạt sen nhé.
- Tôi chắc rằng mọi người trong gia đình bạn sẽ thích món súp đậu đen này.
4. Chè đậu đỏ bí đao
Chè bí đỏ đậu đen là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai dưỡng chất tốt cho sức khỏe là bí đỏ và đậu đen. Củ đậu không chỉ có tác dụng thanh nhiệt, giải nhiệt cơ thể mà hàm lượng dinh dưỡng trong bí đỏ rất cao. Một sự kết hợp rõ ràng giữa hương vị và màu sắc. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu súp bí đỏ và đậu đen như nhà hàng , hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây! ! !
Vật liệu cần chuẩn bị
Để nấu món canh bí đao đậu đen ngon cho 2 đến 3 người, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu theo công thức chuẩn sau:
- Bí đỏ: 300g
- Đậu đen (Black Bean): 150g
- Lạc (Lạc): 100g
- Gạo nếp: 1/3 Bát
- Đường
li>
Theo thói quen ăn uống của mỗi gia đình, cũng như độ ngọt khác nhau, bạn hãy tăng giảm và điều chỉnh lượng nguyên liệu và lượng đường để nấu canh bí đỏ đậu đen nhé.
Lưu ý về Lựa chọn Vật liệu:
- Khi chọn bí, nên chọn bí có màu cam tươi, không bị héo, sờ vào thấy chắc, nặng tay và không có vết thâm, hỏng trên bề mặt.
- Bạn nên chọn loại đậu đen có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá lớn vì nhỏ quá sẽ mềm và nát nhanh, còn lớn quá thì nấu lâu chín và mất nhiều thời gian. Chọn đậu tươi, ít lẫn sạn.
Dụng cụ nấu canh đậu đen bí đỏ
Để tăng tốc quá trình nấu nướng, tiết kiệm thời gian và giữ cho không gian bếp của bạn luôn sạch sẽ. Tất cả các dụng cụ pha trà nên được chuẩn bị sẵn sàng và để sang một bên, không cần quăng quật, lục tung, tìm kiếm dụng cụ khi cần thiết và không tốn quá nhiều thời gian.
Các dụng cụ cần thiết để nấu canh bí đỏ đậu đen như sau:
- Nồi
- Rổ
- Thìa Xào
- Bát
- Rổ
Cách nấu canh bí đỏ đậu đen
Bước 1:
Đậu đen sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước, khi rửa nhớ nhặt bỏ những hạt hư, sau đó vo sạch để loại bỏ sạn và cát. Sau đó ngâm đậu trong nước lạnh từ 3 đến 4 tiếng, hoặc ngâm qua đêm rồi sáng hôm sau vớt ra.
Sau khi ngâm, rửa sạch lại với nước và để ráo trong rổ. Hầm đậu giúp chè mềm hơn, tiết kiệm nhiên liệu và thời gian hơn.
Bước 2:
Bí đỏ mua về bạn gọt vỏ, bỏ ruột sau đó rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Chú ý không được quá mạnh tay vì khi pha trà sẽ mất nhiều thời gian và tốn nhiều nhiên liệu hơn để làm mềm bí.
Bước 3:
Đặt một chiếc nồi sạch lên bếp, cho đậu đen và đậu phộng vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu từ 2 đến 3 cm. Vặn lửa vừa, đậy nắp nồi và xào đến khi có mùi thơm, mở vung, vớt đậu ra đĩa xem đã mềm chưa. Sau khi ngâm chung đậu, bạn chỉ cần đun nhỏ lửa trong khoảng 20 đến 30 phút.
Bước 4:
Vo gạo nếp hai lần với nước, sau đó để ráo. Sau khi ấm trà đã chín, cho gạo vào nồi, vặn lửa nhỏ và nấu cho đến khi gạo loãng.
Bước 5:
Nếu bạn thấy ít nước trong quá trình nấu và trà hơi đặc, vui lòng thêm một chút nữa để có hương vị ngon hơn. Sau khi gạo nếp được xay nhuyễn, bạn cho bí đỏ vào, đảo đều, nấu khoảng 10 phút để bí chín mềm. Cho đường vào nồi khuấy đều đến khi đường tan hết hoặc nấu thêm khoảng 5 phút để các nguyên liệu ngấm vị ngọt thì tắt bếp.
Lưu ý:
Một lưu ý nhỏ là khi cho bí vào nấu, không nên nấu lâu quá sẽ làm bí bị nát, xấu xí, bí không được chín hẳn mà khi ăn sẽ bị. sẽ cảm thấy một chút đột ngột. Vị ngọt của thịt dẫn đến vị không ngon.
Ngoài ra, không thêm đường vào ấm trà khi các nguyên liệu còn chưa chín, vì điều này sẽ khiến chúng bị nhão.
Bước 6:
Sau khi tắt bếp, đợi chè nguội rồi mới múc chè ra chén hoặc bát nhỏ và dùng nóng. Nếu bạn thích ăn lạnh, hãy để nguội hoàn toàn và cho vào tủ lạnh để khi ăn cũng rất ngon.
5. Chè đậu đỏ khoai lang
Không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ, bộ đôi đậu đen và khoai lang ngon tuyệt dưới đây, một ly chè giải nhiệt ngày nắng nóng, rất tốt cho sức khỏe của cả gia đình.
Nguyên liệu để làm chè khoai lang đậu đỏ gồm có:
200g đậu đen
200g khoai lang
300g đường
50g bột nước cốt dừa hoặc nước cốt dừa
Chè đậu đỏ khoai lang được làm như sau:
Bước 1:
Rửa sạch đậu đen, loại bỏ những hạt nổi, hạt mốc rồi ngâm qua đêm. Ngâm đậu đen vào nước có pha một thìa cà phê muối tinh nhé!
Sau một đêm, bạn đổ đậu đen ra rổ cho ráo nước rồi cho vào nồi. Đổ nước lạnh vào ngập mặt đậu và bắt đầu nấu.
Bước 2:
Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 3:
Đun sôi nước đậu đen rồi hạ nhỏ lửa. Sau đó tiếp tục đun ở lửa lớn đến khi đậu bắt đầu nhừ thì cho khoai lang vào nấu cùng.
Khoai lang chín, đậu đen chín mềm. Lúc này cho đường vào, sau đó hòa tan bột nước cốt dừa với nước, cho vào nồi đậu để chè có mùi thơm. Khi ấm trà sôi thì tắt bếp.
Nếu có nước cốt dừa, tắt bếp và đổ nước cốt dừa vào khuấy đều!
Thành phẩm
Rót trà vào cốc, nóng hoặc lạnh. Thơm, ngọt và lôi cuốn.
Chè đậu đen kết hợp với đậu chín mềm, quyện với vị ngọt của khoai, tan trong miệng, nước cốt dừa thơm mát, lôi cuốn sẽ giúp bạn giải tỏa mệt mỏi, khó chịu trong ngày nắng nóng.
Chè đậu đỏ có thể dùng nóng hoặc lạnh. Khi mùa hè đến, để ấm trà nguội hẳn, ăn thêm trân châu, dừa bào sợi, một chút dầu chuối để tăng hương vị.
5 cách nấu chè đậu đỏ ngon, mềm, mát và cầu may