Giấm là một thành phần trong nhiều món ăn và đồ chua. Để an toàn và đảm bảo chất lượng, mẹ có thể dễ dàng nuôi giấm bằng chuối chín
Giấm thực chất là một loại vi khuẩn axit axetic rất nhỏ, mắt thường không nhìn thấy được, chúng ta chỉ có thể nhìn thấy một lớp váng trắng dày trên bề mặt thùng giấm sau khi giấm đã lên men được vài tháng. Theo tìm hiểu được biết, giấm được làm từ chuối chín ngọt với đường, nước dừa , rượu bưởi sẽ tạo ra giấm chua , yum!
Nguyên liệu làm giấm chuối
- Chuối chín: 5 quả (nên chọn những quả vừa chín tới, ăn dấm là ngon nhất)
- 1 quả dừa tươi hoặc đường: 100gr
- cơm rượu: 100ml
- Nước lạnh: 5 lít
- Thể tích thùng giấm: 7 lít
Cách làm giấm từ chuối
Bước 1: Làm giấm
-
Cho dừa tươi , chuối và rượu vào bình thủy tinh, thêm nước sôi để nguội vào khoảng 8/10 thể tích bình, đậy nắp và bảo quản nơi thoáng mát .Không có ánh nắng trực tiếp, không bị dịch chuyển. Trong khoảng 45-60 ngày, tùy theo thời tiết, một lớp men vi sinh trên bề mặt hỗn hợp sẽ giống như váng sữa, đó chính là “giấm”.
-
Để càng lâu, giấm sẽ càng đặc và trở nên trong suốt như một con sứa khổng lồ. Khi có giấm, nước trong lọ bắt đầu chua, càng để lâu nước càng chua, canh thời gian, nếm thấy vị chua, bóp nhẹ cho giấm không nổi váng. ra khỏi bể.
Bước 2: Tăng giấm
- Sau khi chiết xuất giấm, bạn vẫn để chuối và giấm trong lọ, pha nước đường , công thức: 1 cốc đường trắng + 6 cốc nước lọc, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, đổ vào lon dấm, chỉ 8/10 lon, giống như ban đầu.
- Nước đường sẽ chuyển thành giấm nhanh hơn lần đầu, tạo thành một lớp giấm khác. Khi giấm chua lại thì chắt ra và cho nước đường vào theo công thức trên.
Bước 3: Làm một lọ giấm mới
-
Mỗi khi bạn lấy giấm ra và cho nước đường vào, sẽ có một lớp giấm mới mỏng hơn và lớp giấm đầu tiên sẽ dày.
- Khi trong lọ phải có nhiều lớp “dấm” thì phải làm một lọ dấm khác vì các lớp dấm sẽ dày lên và chiếm hết thể tích của lọ. Dùng một chiếc lọ thủy tinh khác, cọ nhẹ lọ giấm mới, sau đó cho nước đường vào theo công thức trên, nước đường trong lọ mới sau một thời gian sẽ chuyển sang vị chua của giấm.
- Nguyên nhân. Lấy lọ giấm thứ ba và lấy chuối ra khỏi lọ thứ nhất.
Bước 4: Lọc lấy giấm chuối thành phẩm
- Sau khi chiết xuất giấm, dùng túi vải thưa để lọc lược bên trong, sẵn sàng sử dụng, để dành, đun sôi lại giấm, để nguội, cho vào chai đậy kín.
- Nếu bạn để lâu, giấm trong chai sẽ tiếp tục tạo thành màng giấm, điều này là bình thường, giấm sẽ chua hơn và vẫn có thể sử dụng được.
- Giấm chuối có màu trắng và trong suốt, hơi đục.
Cần biết mẹo hay để trồng chuối giấm
Xem tất cả chi tiết về Cách trồng chuối bằng giấm !
Mẹo dân gian giúp bạn bảo quản lọ giấm với chuối
Ông bà ta ngày xưa luôn dặn dò rất kỹ càng. Theo kinh nghiệm dân gian của những người cao tuổi, vào những ngày chu kỳ kinh nguyệt không được chạm hoặc mở nắp lọ giấm. Nếu trong những ngày này có “đèn đỏ” mở nắp hoặc chạm vào bình dấm, bình dấm sẽ bị hỏng, lớp dấm cái chuyển sang màu đen, lúc này lớp dấm cái sẽ không được dùng để làm. nhiều đợt nữa trong tương lai … Hiện tại khoa học vẫn chưa chứng minh được, nhưng bản thân tôi và một số gia đình, bạn bè thích ăn dấm đã bị thương do cháu gái “đạp xe” vô tình đụng phải, chị em hãy coi chừng.
Cách làm giấm từ chuối chín rất đơn giản mà thành phẩm lại an toàn khi sử dụng. Theo truyền thuyết, giấm luôn được giữ ở nhà và việc kinh doanh ngày càng phát đạt.
Có thể bạn chưa biết:
- Cách làm giấm tỏi ớt ngon không nổi váng
- thanh lọc cơ thể, giải độc cho da
- Cách làm thịt bò ngâm chua ngon hấp dẫn
-