Tiếp nối phần 1 của bài viết, trong bài viết này chúng ta sẽ tiếp tục với những thuật ngữ mà các baristas du học sinh cần biết. Những điều khoản này sẽ giúp bạn không còn bỡ ngỡ khi bắt tay vào kinh doanh quán cà phê.
Đá trộn
Ice blended là tên gọi các loại đồ uống đá xay. Ice blended thường có vị béo, ngọt thường kết hợp với hương vani, chocolate, trái cây hoặc soda. Các barista du học sinh thường sử dụng các loại bánh cookies để tạo ra một ly ice blended hấp dẫn. Có các loại ice blended phổ biến là cà phê, mocha, vani, caramel, cookies, fruit, frappuccino, matcha… Thông thường, trên mặt mỗi ly ice blended sẽ có một lớp kem được thêm vào khéo léo, điểm thêm một số đồ trang trí như chocolate, syrup, trái cây…
Kem
gelato ‘là một thuật ngữ chung để chỉ một loại kem cao cấp từ Ý có giá trị cao hơn nhiều loại kem khác do vẻ ngoài nổi bật, hương vị thơm ngon và có lợi cho sức khỏe. Thường được múc thành từng viên, bày ra đĩa và được trang trí theo hàng trăm cách khác nhau, gelato rất được lòng mọi người. Thông thường, các nhân viên pha chế du học sinh không nhất thiết phải phụ trách món này, nhưng bạn vẫn nên học cách xúc kem trong trường hợp cần thiết.
Matcha
Matcha là bột trà xanh, có hương vị dễ chịu của trà đồng thời thơm ngát hương. Bột matcha được dùng để chế biến hàng trăm loại đồ ăn và đồ uống khác nhau, trong đó phải kể đến matcha đá xay, kem matcha, bánh matcha… Barista du học sinh cần phải học cách phân biệt các loại matcha. Matcha có xuất sứ từ Nhật Bản là loại cao cấp và có giá cao nhất, hơn nhiều so với matcha Trung Quốc hay một số loại khác.
Xi-rô
xi-rô là tên tiếng Anh của “xi-rô” – một loại nước dùng làm tăng thêm hương vị cho đồ uống. Có nhiều nhà sản xuất siro khác nhau trên thế giới, sản xuất hàng chục triệu chai siro với nhiều hương vị khác nhau mỗi năm. Có lẽ nổi tiếng nhất là công ty shott có trụ sở tại New Zealand. Xi-rô của công ty có hương thơm trái cây mạnh mẽ. Nhiều nhân viên phục vụ du học sinh cũng như các chủ quán cà phê lựa chọn dòng sản phẩm này cho đồ uống của mình.
Đầu trang
Topping là các loại nguyên liệu cho thêm vào đồ uống, đồ ăn. Topping vô cùng đa dạng, có thể kể đến topping trên bề mặt đồ uống hoặc các loại nguyên liệu đi kèm như trân châu, pudding, thạch… Topping làm tăng thêm hương vị và sức hấp dẫn của đồ uống nên cần lưu ý chọn topping phù hợp với đồ uống của bạn.
Kem
Kem là loại kem béo mà chúng tôi gọi là kem tuyết. Kem có màu trắng trong và có độ xốp, mềm đặc trưng. Người ta dùng whipped cream để trang trí kem hoặc bánh ngọt. Có sẵn trong lon, chai hoặc kem đánh bông dạng xịt.
Bơm
Máy bơm là một công cụ để chiết các loại gia vị từ chai cao và dài. Máy bơm rất tiện lợi khi sử dụng cho nước đường hoặc siro.
giả mạo
Tamper là dụng cụ các barista du học sinh hay dùng để pha chế cà phê máy. Temper thường có chuôi bạc hoặc chuôi kim loại, dùng nén bột cà phê sao cho bề mặt mịn và cân bằng nhất, chuẩn bị cho quá trình chiết sản phẩm. Để học được cách dùng temper đúng và hiệu quả nhất, bạn có thể tham gia khóa học barista du học để được hướng dẫn chi tiết.
Trình đơn
menu Chắc hẳn ai cũng biết nhưng muốn có một menu đẹp cần đảm bảo 3 yếu tố sau: dễ sử dụng, đẹp mắt và truyền tải được phong cách riêng của quán. Một thực đơn tốt chắc chắn là “phần thưởng” đầu tiên mà khách hàng dành cho quán cà phê của bạn.
cà phê sạch – sạch
Đây là loại cà phê nguyên chất, không pha tạp. Trước đây cà phê thường bị trộn với một số loại nguyên liệu như đỗ tương để tăng khối lượng, giảm giá thành sản phẩm. Việc này dẫn đến chất lượng cà phê bị giảm sút và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Xu hướng cà phê sạch là hướng đến các sản phẩm nguyên chất hơn, mang đến cho người uống trải nghiệm cà phê ngon hơn và ngon hơn. Nhân viên pha chế du học sinh cần biết về vệ sinh các sản phẩm cà phê để phục vụ khách hàng.
Hy vọng rằng kiến thức về thuật ngữ mà chúng tôi đã chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về ngành công nghiệp cà phê đang phát triển ngày nay, đồng thời giúp các nhân viên pha cà phê có thể làm việc với tư cách là sinh viên quốc tế. Bạn muốn theo đuổi. chúc bạn thành công.