Trong lễ cúng Giao thừa và Tết Dương lịch, nhiều người băn khoăn không biết gia chủ nên quay con gà trên đầu bàn thờ hay đặt trên đầu bàn thờ? Chúng tôi cung cấp một số ý kiến chuyên gia để bạn tham khảo.
Tại sao chọn gà trống thờ cúng?
Theo Tiến sĩ Trần Thị Choushui, Vụ trưởng Vụ Giáo dục Bảo tàng Dân tộc học Việt Nam, gà trống được coi là con vật quan trọng trong văn hóa dân gian, tượng trưng cho cái thiện, cái ác, báo trước tương lai … Miêu, Đại và các loài khác, thường ở Một con gà trống được đặt trước bàn thờ, mổ máu, thả xem sau khi chết đầu gà quay về hướng nào để đoán biết việc làm ăn thất bát hay thất bát. Sự phồn vinh. . Nếu lúc chết, đầu gà quay về nơi thờ ma nhà hoặc phòng của gia chủ thì năm đó gia đình làm ăn khấm khá. Nếu đầu gà quay ra cửa thì năm đó làm ăn khó khăn, hao tài tốn của. Họ sẽ bắt một con gà khác để nuôi, và nếu đúng như vậy, họ sẽ phải thuê một thuật sĩ để hóa giải nó … và đối với người Jing, việc chọn một con gà làm thức ăn sẽ dễ dàng hơn. Tuy nhiên, gà cúng trong đêm giao thừa phải là gà trống hoa, gà trống mới, lông xù, màu đỏ hoặc vàng đỏ, mão thẳng đứng, mỏ vàng, chân vàng… và quan trọng là gà mái không được đá mới có nghĩa là còn sức khỏe, độ tinh khiết) thì yêu cầu sẽ có hiệu lực.
Khi cúng lễ, nên để gà nguyên con, vì vừa đẹp mắt vừa nghiêm cẩn. Ảnh: T.G
Đối với người Việt, gà trống giống như cầu nối giữa nhân gian và thế giới linh thiêng, là con vật được chọn làm vật thờ cúng thần linh, tổ tiên mỗi dịp Tết đến, xuân về. Gà là biểu tượng văn hóa gắn liền với tín ngưỡng trồng trọt của người Baiyang, lâu dần nó đã trở thành phong tục trong mỗi gia đình Việt Nam mỗi dịp Tết đến, Xuân về. Vì vậy, trong dịp lễ hội mùa xuân, giá gà trống rất đắt đỏ, đắt gấp đôi, gấp ba so với ngày thường. Ở các vùng nông thôn, người ta mua gà trống và nuôi từ tháng 11 đến đầu tháng 12 để phục vụ cho lễ hội mùa xuân. Người ta thờ gà trống với hy vọng nó sẽ đánh thức mặt trời, tỏa sáng quanh năm, mưa thuận gió hòa cho nông nghiệp.
Và sở dĩ gà trống được chọn để cúng tế thần linh và tổ tiên là vì người xưa đã cho gà trống một phẩm chất quý và đẹp hơn các loại gia cầm khác: thóc (một con gà trống có thể đẻ được 20-25 con). Gà mái có thể đẻ hàng trăm con, thường ăn thịt gà mái nuôi gà con, thường ăn mồi cho mẹ và con, chim ác là rình mồi để tự bảo vệ mình); của kiếm, bộ lông cánh sặc sỡ như áo giáp, dáng vẻ uy nghiêm, kiêu ngạo); trí tuệ (có con gà nhỏ hơn đối thủ, nhưng thông minh, mưu lược, dễ hạ gục đối thủ); đức tin (dù nắng, mưa. , bão táp, nhưng đến rạng sáng, con gà trống nhảy lên vị trí cao nhất và cất tiếng chào ngày mới với tiếng gáy khỏe) … Chính vì vậy, con gà trống được chọn làm vật phẩm để cúng tổ tiên, thần linh.
Làm thế nào để đặt con gà trên bàn thờ?
Mr.ha thanh (Trung tâm Nghiên cứu Khảo cổ học Phương Đông – Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam) cho biết, người dân tin rằng sở hữu một con gà sẽ giúp họ yên tâm đón năm mới. “Vào đêm giao thừa, đầu gà nên được đặt trên đường phố để đón năm mới cai trị. (Theo quan niệm dân gian, hàng năm tòa thiên đình sẽ thay toàn bộ quan quân phụ trách âm phủ. Vào đêm Giáng sinh.” đêm giao thừa cử quan cai trị năm cũ, đón quan cai trị năm cũ Tết-pv) .Đặc biệt khi gà lên bàn thờ, quan niệm chung là quay đầu lại gà. vào trong lư hương, há miệng, quỳ và duỗi thẳng tự nhiên, vị trí này được coi là “gà trống gáy, vọng nguyệt”. gà. Cúng đầu gà ra ngoài sẽ đẹp hơn. Còn khi nhìn đầu vào thì phao câu lòi ra, không đẹp .. mà chỉ là hình thức cho đẹp chứ không có ý nghĩa gì cả “, Hà thanh nói.
Còn ông He Qing cho rằng khi cúng phải để cả con gà trống vừa đẹp vừa nghiêm trang. Với gà mái, bạn có thể chặt thành từng miếng nhưng khi bày ra đĩa sẽ không được thẩm mỹ, giảm phần nghiêm trọng. Nếu chặt thành miếng, bạn phải để gà nguội rồi mới cắt để miếng được ngay ngắn. Đừng xé nhỏ gà khi còn nóng vì chỉ bắn tung tóe xung quanh khiến gà giòn và không bị biến dạng. Không nên dùng gà quay, chiên, ninh, ướp vì hình dáng không đẹp, không cân đối, không đặc sắc.
Cách Cúng Gà Đẹp Mắt
Món gà cúng trong mâm cỗ đêm giao thừa hơi khác so với món gà cúng đêm giao thừa. Lễ vật cúng giao thừa phải là gà, lễ vật chính. Con gà trong mâm cơm tất niên là để ăn, nên chọn con gà mái béo tốt đẻ trứng.
Chị Nguyễn Thị Thảo (Trưởng bộ phận bếp khách sạn Gondola Hà Nội) cho biết, để có một con gà chọi đẹp cần mổ xẻ, làm sạch và nuôi dưỡng miệng, cắt các khớp nối chân với bụng phải. Sau (chặt chân để gà không co về phía trước – đó là tư thế gà tức giận, co chân để đá sung phi). Đặt gà nằm nghiêng vào chậu nước lạnh, đầu quay ra sau, hai chân chụm lại và cánh cong tự nhiên (tốt nhất nên buộc chặt vị trí trước khi cho vào nồi). Lật đều cả hai mặt trong khi nấu để gà không bị cong.
Để thịt gà ngon và đẹp mắt, máu cần được rửa sạch để nước không bị đục. Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt gà (không cho gà vào nước nóng vì da sẽ co lại và dễ rách khi nóng đột ngột), đun sôi rồi hớt sạch bọt. giữ trong khoảng 7-8 phút. 1 củ gừng nướng, 1 củ hành tây, thái nhỏ cho vào nồi nước luộc gà rồi nấu lại (nếu là gà cúng Tết thì 5 phút, gà luộc 10 phút). Tắt bếp, đậy vung, cho gà vào ngâm thêm 5 phút. Muốn da giòn khi vớt ra thì cho ngay vào thau nước lạnh. Sau đó bóc thịt gà ra, bày ra đĩa, đặt lên mỏ gà một bông hồng đỏ tươi (hoặc hành lá thái nhỏ cũng khá đẹp), huyết, rồi nhét lại ruột gà vào bụng gà.
– Gà được khâm liệm phải là gà trống con khỏe mạnh, có màu lông như màu cờ Tổ quốc trên đỉnh đầu, thân mập, chân vàng, chưa dẫm lên gà mái.
– Gà Mận (Cao, Vàng hoặc Trắng), Gà Tím, Gà Đen, Gà Hỗn mang, Gà Chọi (Mận, Vàng Đậm, Crest 5, Bê, Nhái, Cành, Vàng Da và Chân) Cũng rất phổ biến.
(theo ha duong – phuong thuan / giadinhnet)