Muốn món cá không còn mùi tanh, bạn cần biết cách phân biệt các loại cá và cách sơ chế đúng cách.
Cách khử mùi tanh khi nấu cá
– Khi chế biến các món cá, mọi người có thể lo ngại về mùi tanh khó chịu. Để giảm thiểu nỗi lo này, khi mua cá, ngoài việc chọn cá tươi, bạn cần biết một số loại cá khi nấu lên có mùi tanh hoặc không có mùi tanh. Cá tuyết, cá bơn, cá hồng và một số loại cá trắng ít chất béo nên thường không có mùi tanh. Tuy nhiên, đối với các loại cá béo như cá thu, cá mòi, cá tra … mùi tanh tương đối nặng, cần có phương pháp chế biến phù hợp để khử mùi tanh.
– Khi nấu các món cá với nhiều loại gia vị khác nhau như hấp, om, hầm, mùi tanh của cá sẽ giảm bớt. Các phương pháp khác như chiên sẽ nhiều dầu mỡ và tanh.
– Thông thường khi rã đông cá, bạn sẽ đặt cá trực tiếp dưới nước để rã đông. Cách làm này có thể ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của các món ăn sau này.
Cách nấu “chuẩn” với cá bông lau
Nếu thích ăn cá nhưng không biết mua loại cá nào ít mùi tanh hơn, bạn có thể tham khảo 5 loại cá sau:
1. Cá tuyết Đại Tây Dương
Có nhiều cách để nấu cá tuyết, chẳng hạn như nướng, chiên, hấp, nướng, luộc, hầm. Cá tuyết có hương vị rất thanh, nhẹ và hơi ngọt nên có thể nấu với nhiều nguyên liệu khác, hoặc các loại gia vị nặng đều có thể “cân trong”.
2. Haddock
Thịt của loài cá này rất dày nên thường được dùng làm nguyên liệu chính trong các món ăn nhanh. Nếu bạn muốn cảm thấy thịt mềm, bạn có thể nấu theo cách cổ điển, hoặc nếu bạn muốn có hương vị lạ hơn, bạn có thể chuyển sang phi lê nướng giấy bạc, ăn kèm với cà chua, xúc xích và một chút muối và tiêu.
3. Cá tuyết Alaska
Vì cá tuyết Đại Tây Dương không có sẵn, nó có thể được thay thế cho cá tuyết Alaska. Đừng coi thường loài cá này, nó chứa nhiều protein, ít chất béo và rất giàu vitamin b12 và omega-3.
Cá này được chiên tốt nhất. Nếu thích hương vị nhẹ, bạn có thể cho thêm một số loại hải sản khác như nghêu và đun nhỏ lửa. Ngoài ra, bạn có thể nấu chúng với bột yến mạch hoặc quinoa và bạn sẽ có một bữa tối sẵn sàng ngay lập tức.
4. Chúc mừng
Cá bơn rất ngon, đậm đà và nhiều thịt. Đây là loại cá bơn ngon nhất cho các món hải sản và thường được chế biến thành các món ăn cao cấp. Halibut có vỏ dai và thường căng ra, vì vậy không nên nấu quá lâu. Bạn có thể sử dụng dầu ô liu và nấu trên lửa nhỏ để có chất lượng cá tốt nhất.
5. Cá bơn g
Loại cá này thường được bán với số lượng lớn và rất phổ biến trong các siêu thị. Nó thường được chế biến theo kiểu phi lê và ăn kèm với khoai tây chiên. Nếu bạn muốn ăn lành mạnh, bạn có thể hấp với nhiều gia vị, nhưng nếu bạn muốn thêm hương vị, bạn có thể ướp trước khi rang.
Nguồn: https://baogiothong.vn/muon-an-ca-nhung-ngai-mui-tanh-day-la-cach-che-bien-5-loai-ca-thit-trang… Nguồn : https://baogiothong.vn/muon-an-ca-nhung-ngai-mui-tanh-day-la-cach-che-bien-5-loai-ca-thit-trang-chuan-nhat-d473041.html