Nguồn gốc của món bánh trôi nước từ thời xa xưa – Ẩm Thực 365

Là món bánh trôi nước hay chè trôi nước, là một loại bánh truyền thống có từ lâu đời của Việt Nam. Đồng thời cũng là miếng bánh ý nghĩa gắn liền với lịch sử anh hùng dân tộc. Bánh trôi là một trong những loại bánh ngọt truyền thống của người dân Việt Nam, nó mang nhiều ý nghĩa đặc biệt và thường được dùng trong các dịp lễ hội, cúng tế, đặc biệt là lễ hội Hán Thái.

Bánh bao “là một loại bánh làm bằng bột gạo, có vỏ ngoài mỏng màu trắng và nhân ngọt. Bánh tẩy ở các vùng khác nhau cũng khác nhau, chẳng hạn như bánh tẩy nhỏ miền bắc; trà tẩy Nam Thủy, nói chung là không có nước, để Đường trắng, to, đầy đậu, ăn kèm với kẹo sên và gừng. Bánh Bèo có màu trắng ngà, mịn, thơm mùi gạo nếp và tinh dầu chuối.

Về tên gọi của bánh, nhiều người cho rằng nó xuất phát từ quá trình luộc bánh trong quá trình chế biến, điều này cũng hợp lý nhưng vẫn chưa đủ thuyết phục. Theo một số tài liệu về ẩm thực và văn hóa Việt Nam, món ăn được lấy cảm hứng từ truyền thuyết con rồng cháu tiên của dân tộc Việt Nam.

Theo truyền thuyết, Long Vương Lalongquan của Yueyue kết hôn với nàng tiên Oke, hai người sinh ra một bọc trăm trứng, nở thành trăm con. Những đứa trẻ này sau này được cho là hậu duệ của những gì ngày nay là Việt Nam, vì vậy thuật ngữ “đồng bào” thường được dùng để ngụ ý sự gần gũi của mỗi người Việt Nam. Những chiếc bánh trôi này từ đó được coi là loại bánh biểu hiện truyền thống quý giá.

Nhiều người cho rằng Tết Hàn thực ở Việt Nam có nguồn gốc từ Trung Quốc, và bánh trôi cũng vậy. Tuy nhiên, theo nhiều tài liệu, phong tục và món ăn trong ngày Tết của người Việt Nam có phần khác với ở Trung Quốc, mỗi nơi đều có những nét đặc trưng riêng. Theo ghi chép, vào năm 1292, đích thân vua Chen Rentong xác nhận trước mặt các sứ thần nhà Nguyên rằng Hàn Tử là “Nam phong của người xưa”.

Điều đó chứng tỏ được rằng, Hàn thực là phong tục của người Việt xưa, là dịp người Việt thờ cúng và nhớ về tổ tiên, cội nguồn, chứ không mang nét văn hóa của Tết Hàn Thực Trung Quốc.

Theo một lễ hội tại đền Ernv ở Gecun, tỉnh Hexi cổ, vào ngày 8 tháng 3 âm lịch, người dân ở đây làm nhiều bánh trôi và xếp chúng vào đĩa. Hoa sen giấy tre, mỗi đĩa 49 cái. Khi bánh đã chuẩn bị xong, người dân nơi đây thả trôi ra biển theo câu hát, tỏ lòng thành kính với hai bà. Theo truyền thuyết, người dân nơi đây, trước khi ném mình xuống sông, hai người phụ nữ đã vào quán của một bà cụ bên đường và ăn một đĩa bánh trôi.

Chiếc bánh trôi trắng tròn gợi cho người Việt Nam liên tưởng đến hình ảnh bọc trăm trứng trong truyện cổ tích con rồng cháu tiên. Bánh trôi được ăn trong những dịp lễ quan trọng để tỏ lòng thành kính với tổ tiên.

Cách làm bánh gừng cho Tết Hàn Quốc

Nguyên liệu: Để làm được món bánh trôi nước gừng thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây

400g bột gạo nếp

Đậu xanh bóc vỏ 200g

300g đường hoa mai (bạn có thể thay thế bằng đường thốt nốt nếu thích ngọt)

1 củ hành tím

1 lát gừng

Muối, đường, dầu ăn

Hạt mè nướng 20g

Cách thực hiện:

• Nhân bánh: Đậu xanh rửa sạch sau đó ngâm đậu xanh với khoảng 500ml nước trong 30 phút. Tiếp đến, bạn cho đậu xanh vào nồi cơm điện, cho nước sâm sấp mặt đậu và nấu chín. Khi đậu xanh chín, dùng muỗng tán nhuyễn cho đến khi đậu mềm, mịn là được. Lưu ý, bạn nên tán đậu ngay khi đậu còn nóng nhé. Bạn rửa sạch hành tím, bằm nhỏ, phi vàng rồi cho vào hỗn hợp đậu xanh vừa tán nhuyễn cùng với 100 gam đường. Bạn trộn đều tay cho các nguyên liệu quyện vào nhau. Cuối cùng, bạn nặn phần đậu xanh này thành các viên tròn vừa phải là được

  Làm vỏ bánh: Cho bột nếp vào âu sạch, từ từ cho nước ấm vào nhào để tránh bột bị nhão. Nhào bột bằng tay cho đến khi mịn, đến khi bột không còn vón cục. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó, bạn lấy bột ra, bẻ thành từng miếng nhỏ và vo thành viên tròn. Cán mỏng từng viên bột sao cho đường kính khoảng 8 – 10 cm, đủ để phủ kín phần nhân. Phết nhân đậu xanh lên bột và gói chặt.

  Cách nấu bánh trôi tàu: Đun sôi khoảng 500ml nước rồi cho từng viên bánh trôi vào. Trong khi đó, dùng thìa khuấy nhẹ để bánh không bị dính. Khi thấy bánh nổi lên tức là bánh đã chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh. Sau khoảng 1 phút, vớt bánh ra chậu nước lạnh, dùng thìa gạn bỏ nước rồi cho vào tô.

  

  • Nấu đường nước gừng: Rửa sạch gừng, đập dập hoặc thái thành sợi tùy theo sở thích. Cho 500ml nước cùng đường hoa mai (hoặc đường thốt nốt) và gừng vào nồi rồi đun sôi trên bếp. Khi đun, chú ý để lửa nhỏ, khuấy đều cho đường nhanh tan. Sau đó, cho thêm 1 chút muối vào hỗn hợp đường để tăng thêm hương vị. Khi nồi nước sôi và tỏa ra mùi thơm, ấm của gừng thì tắt bếp.

    

    Ngồi nhâm nhi từng viên bánh trôi nước, dẻo của nếp thơm ngon vị nước đường gừng. Bạn cũng biết được nguồn gốc của món bánh trôi nước này rồi đó nhỉ? Chúc bạn thưởng thức được món ngon truyền thống từ thời xưa nhé.