Là một người yêu thích ẩm thực, đặc biệt là những người đam mê nấu ăn và làm bánh, bạn không thể không khám phá và tìm hiểu các thuật ngữ phổ biến được sử dụng trong nấu ăn. Các thuật ngữ dưới đây hầu hết là các thuật ngữ nước ngoài, vì vậy mà người mới không nên vấp phải. Bài viết này nhằm cung cấp cho bạn bản tóm tắt về các thuật ngữ thường được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh !
1. Thuật ngữ cải tiến bánh mì
Máy làm bánh mì là gì? Đó là cái tên bạn không nên bỏ qua nếu bạn là một thợ làm bánh hoặc muốn học làm bánh. Nó là một phụ gia bánh mì và là một thành phần không thể thiếu cùng với bột mì, nước, men và muối. Cải thiện đáng kể chất lượng, giữ hình dạng bánh chắc hơn, bánh nở ra sẽ là chất xúc tác rất tốt cho quá trình lên men.
2. Mối bơ
Bơ, hoặc bơ, là một sản phẩm từ sữa được làm bằng cách đánh bông sữa hoặc kem tươi hoặc lên men, rất thường được sử dụng, đặc biệt là trong nướng và nấu ăn, và thường được sử dụng với cả bơ chưa ướp muối và chưa ướp muối. Khi để trong tủ lạnh, bơ sẽ cứng nhưng đủ mềm để nở ra sau một thời gian ở nhiệt độ phòng, tan chảy ở 32-35 ° c (90-95 ° f).
3. Thuật ngữ đường hạt
Tên tiếng Việt của đường cát là đường cát, loại đường phổ biến nhất trên thế giới. Hạt cỡ vừa, trắng được chiết xuất và chế biến từ mía hoặc củ cải đường. Tên khoa học của đường hạt là đường sacaroza hoặc đường sacaroza. Do tính tiện lợi và giá thành rẻ nên nó được sử dụng rất nhiều trong các bữa ăn hàng ngày.
4. Thuật ngữ về sữa đặc
Tên tiếng Anh nghe có vẻ lạ, nhưng bạn sẽ ngạc nhiên khi dịch nó. Sữa đặc là sữa đặc có đường, thu được qua quá trình chưng cất sữa, có thể bảo quản được lâu do đường chiếm ít nhất 40% tổng khối lượng. Dễ dàng tìm thấy ở tất cả các siêu thị, chợ …
5. Gelatin hoặc từ gelatin
Gelatin (hoặc gelatin) là chất rắn không màu, không mùi, trong mờ, giòn (sau khi sấy khô), được làm chủ yếu từ collagen chiết xuất từ da hoặc xương của động vật như lợn, trâu, bò … thực phẩm, thuốc, phim và mỹ phẩm. Khi làm gelatin, có hai dạng được sử dụng phổ biến và rộng rãi nhất là gelatin dạng bột và gelatin dạng lá, gelatin dạng lá có giá thành cao hơn. Thường ngâm trong nước lạnh và chưng cách thủy để gelatin tan hết trước khi sử dụng. Vì làm bằng da và xương động vật nên có mùi hơi hắc.
6. Thuật ngữ mờ
Được gọi là đường bột hoặc đường nướng, nó là một loại đường được xay mịn, mịn, có màu trắng sáng, thường được làm bằng cách thêm một ít bột bắp hoặc tricalcium phosphate để tạo độ mịn mà không bị vón cục.
7. Thuật ngữ về kem đặc
.jpg)
là kem đánh bông (cream) có thêm khoảng 1% gelatin hoặc chất tạo đông khác vào thành phần để quá trình đánh bông dễ dàng hơn và không bị vón cục … loại kem này thường có màu vàng nhạt. Nó sẽ chuyển sang màu trắng sau khi được đánh bông.
8. Thuật ngữ bột mì
Bột mì hay bột mì là một loại bột được xay từ lúa mì và được sử dụng làm nguyên liệu chính trong sản xuất các món ăn như bánh mì, bánh ngọt hay mì ống … loại bột này được sản xuất với số lượng nhiều hơn các loại bột khác. Nó là một sản phẩm được làm từ lúa mì xay hoặc các loại ngũ cốc khác. Trong quá trình này, cám và mầm được tách ra và phần còn lại của nhân lúa mì (nội nhũ) được nghiền đến độ mịn phù hợp (thành phẩm là bột mì). Bột mì có thể được chia thành nhiều loại phổ biến dựa trên hàm lượng gluten của chúng, chẳng hạn như: bột bánh ngọt ít gluten, bột bánh mì có hàm lượng gluten cao, hầu hết các loại bột mì không chứa gluten (mì).
9. Điều khoản về men
Yeast là nấm men, tên gọi của một nhóm vi sinh vật thuộc họ nấm, là một trong những nguyên liệu quan trọng và không thể thiếu trong quá trình sản xuất một số loại bánh ngọt (bánh mì). Trong quá trình lên men, nấm men tự sản sinh ra, chuyển hóa tinh bột thành carbon dioxide và rượu. Hai loại men được sử dụng phổ biến nhất hiện nay là men tươi mới vắt và men khô hoặc men ăn liền.
10. Thuật ngữ Baking Soda
Muối (muối nở hoặc muối nở) là một trong những thành phần của bột nở và bản thân nó là một loại bột nở. Baking soda thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn có chứa các thành phần có tính axit, chẳng hạn như giấm, sữa chua, kem chua, sô cô la (sô cô la), sữa bơ, mật đường (đường nâu, trái cây hoặc xi-rô cây phong) vì nó cộng hưởng với axit gây ra hiệu ứng baking soda .
Thuật ngữ tiếng Anh có vẻ khó ghi nhớ, nhưng nếu bạn làm và đọc nhiều hơn, bạn sẽ quen và ghi nhớ nó nhanh hơn. Chúc may mắn!
Xem một số công thức làm bánh tự làm hấp dẫn sau:
Bánh kem Red Velvet quyến rũ, nồng nàn
Bánh trà sữa trân châu đường đen dành cho những tín đồ trân châu trà sữa
Béo nhưng không hề ngán ngậy với Passion fruit cheesecake
Bạn có thể xem thêm:
- Cách Làm Gà Chiên Đen Vào Ban Đêm
- Hơn 40 công thức làm bánh bông lan và bông xốp của chị em
- Chế độ ăn ketogenic là gì? Cách áp dụng đúng cách và hiệu quả
strong> li>