Theo một người đã kinh doanh bánh khọt lâu năm thì nguồn gốc của món bánh này xuất phát từ bánh khọt ở Bình Thuận, Ninh Thuận, Khánh Hòa.
Bánh khọt Vũng Tàu.
Nghe bài viết tại đây:
Khi người dân di cư đến Thế giới mới, họ mang theo những món ăn truyền thống của tổ tiên và dần dần thay đổi phương pháp chế biến và hương vị cho phù hợp với nguồn gốc của nguyên liệu và khẩu vị địa phương. Còn cái tên bánh khọt, theo lý giải của nhiều người là do khi đổ bánh, muốn lấy bánh ra khỏi khuôn thì phải dùng thìa khò khò, khi thìa chạm vào thành khuôn thì thành “khọt”. . tiếng khọt khẹt., tên bánh cũng bắt đầu từ đó, nhưng cũng có cách hiểu tên bánh theo một nghĩa khác, đó là ngày xưa nghèo, túng thiếu, không đủ tiền ăn. ăn ngon, chỉ ăn được Một loại bánh làm bằng bột mì đa dụng, không ăn thịt nên người ta đặt tên cho loại bánh này là “khộp”, có nghĩa là nghèo nàn (từ cổ), theo thời gian, tên gọi “khộp” được phát âm. “khọt”.
Trước đây, món ăn này chủ yếu được các bà, các mẹ làm trong những dịp lễ tết, sum họp gia đình, mọi người cùng nhau xay bột, nhặt rau, tráng bánh … rồi thưởng thức. Một món ăn nhớ quê hương. Theo thời gian, món ăn này không còn độc quyền của người dân miền Trung và miền Nam mà đã trở thành món ăn dân dã được cư dân địa phương yêu thích. Dần dần, sự phát triển mạnh mẽ của du lịch ở Vũng Tàu đã tạo điều kiện thuận lợi để Bàn Cờ dần đến với du khách và trở thành món ăn nổi tiếng của địa phương. Cho đến ngày nay, không ai còn nhớ về thời đại và người lần đầu tiên đưa bánh khọt đến Bà Rịa Vũng Tàu, nhưng những cái tên như bánh khọt gốc vú sữa, Cây sung, Cô Ba Vũng Tàu, Cô Hai … vv thì có. trở thành điểm nổi bật. Điểm hẹn ẩm thực hàng ngày cho người dân địa phương và du khách mỗi khi đến với thành phố biển.
Vỏ bánh là sự kết hợp của bột gạo, trứng và nước cốt dừa. Nhân bánh khá đa dạng có thể là ruốc, tôm tươi, thịt bằm, chả cá nhưng phổ biến nhất vẫn là nhân tôm tươi. Vì là món ăn dân dã nên công thức làm bánh khọt rất đơn giản: ngâm gạo trong nước khoảng 2-3 tiếng cho mềm rồi xay, ủ qua đêm, kết hợp bột gạo với nước cốt dừa và trứng khi chế biến. Thịt gà, hành lá xắt nhỏ, bột nghệ … bắc khuôn bánh khọt lên bếp, tráng một lớp dầu mỏng rồi đổ bột năng vào cho đến khi bánh gần chín thì cho nhân tôm lên trên. , đậy kín khuôn, Chờ bánh chín. Thêm một chút dầu sau khi nấu để bánh dễ không bị đông lại.
Công thức đều giống nhau, nhưng để tạo ấn tượng riêng thu hút khách hàng, mỗi cửa hàng đều có những bí quyết riêng về chuẩn bị, làm và trang trí bánh. Bên cạnh bánh khọt truyền thống được đổ gạo làm nguyên liệu chính, để thay đổi mùi vị và màu sắc của bánh, nhiều cửa hàng đã cải tiến cách làm, có bánh đậu xanh, bánh chay và các loại nhân khác nhau. theo công thức, sở thích của khách hàng. Bánh nướng ngon phải có độ giòn và dai, có vị béo của bánh phở, nước dừa và gạch tôm, vàng thơm, ăn với nước chấm và rau xà lách. Nhiều ý kiến cho rằng nước chấm và rau sống ăn kèm góp phần 50% thành phần khiến món bánh càng ngon hơn. Đặc biệt trong bối cảnh vệ sinh an toàn thực phẩm được đề cao, có quán bánh khọt còn trang bị máy ozone rửa rau để rau luôn tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh.
Ngày nay, đến với thành phố Vũng Tàu, du khách có thể dễ dàng tìm thấy bánh khọt từ các quán cóc bình dân đến các nhà hàng ăn uống cao cấp. Tuy nhiên, dù là quán bình dân hay nhà hàng sang trọng, bánh khọt vẫn giữ được cách làm và hương vị đặc trưng riêng, khiến ai đã một lần nếm thử đều khó quên. Hãy chắc chắn để thử các món ăn châu Á được xác lập kỷ lục của thành phố ven biển này.