Viêm khớp dạng thấp là một trong những bệnh tự miễn dịch phổ biến nhất. Có tới 1,3% dân số thế giới mắc bệnh, đa số là phụ nữ. Để cải thiện tình trạng bệnh, việc tuân thủ chế độ ăn uống đúng cách đóng vai trò rất quan trọng. Người bệnh Viêm khớp dạng thấp nên ăn gì và nên tránh những gì? Đọc tiếp để tìm hiểu về thực đơn dinh dưỡng thân thiện với bệnh nhân.
Một nghiên cứu y tế cho thấy gần một trong bốn người bị viêm khớp dạng thấp (ra) báo cáo rằng chế độ ăn uống của họ có ảnh hưởng đến các triệu chứng của họ. Các triệu chứng cải thiện hoặc xấu đi, một phần là do chế độ ăn uống. Vì vậy, để chống lại các biểu hiện của bệnh viêm khớp dạng thấp, bạn nên duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và có lợi cho tình trạng bệnh. (1)
Điều gì cần tránh khi bị viêm khớp dạng thấp?
Các nhóm thực phẩm sau không nên có trong thực đơn của bệnh nhân: (2)
1. Thịt đỏ và thịt đã qua chế biến
Nghiên cứu cho thấy rằng ăn một lượng lớn thịt đỏ (thịt lợn, thịt bò, thịt dê …) và thịt đã qua chế biến (giăm bông, xúc xích, thịt xông khói …) có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng. Lý do là những loại thịt này thúc đẩy sản xuất interleukin 6 (il-6), protein phản ứng C (crp) và homocysteine - tất cả các dấu hiệu của chứng viêm trong cơ thể.
Ngoài ra, một nghiên cứu khác cho thấy ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc bệnh viêm khớp dạng thấp. Ngược lại, chế độ ăn ít hoặc không có thịt đỏ được chứng minh là cải thiện đáng kể các triệu chứng viêm khớp.
2. Sữa
Chúng ta thường được khuyên nên uống (hoặc ăn) các sản phẩm từ sữa (như sữa tươi, sữa chua, phô mai …) để đảm bảo cơ thể được cung cấp đầy đủ canxi và vitamin D. Tuy nhiên, sữa cũng giúp tăng tình trạng viêm nhiễm cho bệnh nhân. Đó là bởi vì chúng chứa chất béo bão hòa, có thể gây viêm.
Nếu bạn vẫn muốn giữ sữa trong thực đơn của mình, hãy chọn sữa ít béo thay vì kem đầy đủ chất béo.
3. Thực phẩm nhiều muối
Ăn quá nhiều muối không chỉ có hại cho huyết áp. Các triệu chứng của bạn có thể trở nên tồi tệ hơn nếu bạn đang mang thai và dùng thuốc steroid. Bệnh nhân viêm khớp dạng thấp nên hạn chế ăn muối dưới 5g mỗi ngày.
4. Thực phẩm nhiều đường
Ăn nhiều đồ ngọt có hại cho mọi người, đặc biệt là những người bị viêm khớp dạng thấp. Các nghiên cứu chỉ ra rằng ăn quá nhiều thực phẩm có đường có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng và làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển bệnh viêm khớp. Cụ thể, trong một nghiên cứu trên 1.209 người trưởng thành ở độ tuổi 20 và 30, những người uống đồ uống có đường fructose 5 lần một tuần có nguy cơ mắc bệnh viêm khớp dạng thấp cao hơn những người uống ít hoặc không uống rượu gấp 3 lần số người. Sử dụng đồ uống có chứa đường fructose.
Đường có trong kẹo, nước ngọt, kem, trà, bánh ngọt … và nhiều loại thực phẩm khác, kể cả những món “vô hại” như sốt BBQ, sốt mayonnaise …
5. Thực phẩm chứa gluten
Gluten là một nhóm protein được tìm thấy trong nhiều loại ngũ cốc, chẳng hạn như lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch đen (một loại lai giữa lúa mì và lúa mạch đen). Một số nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn không có gluten hoặc ít gluten có thể giúp giảm các triệu chứng viêm do viêm khớp dạng thấp.
Để hạn chế dung nạp gluten, người bệnh nên cân nhắc trước khi ăn bánh mì, bánh quy, pizza, nước ngọt, chất ngọt …
6. Thực phẩm chế biến quá kỹ
Thực phẩm chế biến nhiều như thức ăn nhanh, ngũ cốc ăn sáng và bánh nướng thường chứa nhiều ngũ cốc tinh chế, đường bổ sung, chất bảo quản và các thành phần có khả năng gây viêm khác. Tất cả những điều này có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng viêm khớp.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống phổ biến của phương Tây (nhiều thực phẩm chế biến sẵn) làm tăng nguy cơ do gia tăng chứng viêm và các yếu tố nguy cơ như thừa cân-béo phì.
Không chỉ vậy, trong một cuộc khảo sát với 56 người mắc bệnh tiểu đường, những người ăn nhiều thực phẩm chế biến cao sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch do sự hiện diện của glycated hemoglobin (hba1c) trong máu của họ – một biện pháp kiểm soát lượng đường trong máu lâu dài.
7. Rượu
Vì rượu có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng viêm khớp, bất kỳ ai mắc bệnh nên hạn chế hoặc tránh uống rượu. Nghiện rượu mãn tính cũng có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh viêm xương khớp.
Ngoài ra, khi dùng thuốc điều trị và uống rượu, nó có thể gây tổn thương cho các cơ quan của cơ thể. Ví dụ, uống rượu khi đang dùng NSAID như ibuprofen và naproxen có thể gây chảy máu dạ dày, loét dạ dày; uống rượu khi đang dùng acetaminophen, leflunomide (arava) hoặc methotrexate Làm tổn thương gan …
8. Các cơ quan động vật
Tim, gan và dạ dày của động vật chứa nhiều phốt pho, có thể gây đau khớp cho những bệnh nhân ăn quá nhiều. Không chỉ vậy, họ còn bị sưng tấy rộng rãi ở đầu gối và mắt cá chân, đau nhức kéo dài khiến việc đi lại khó khăn.
9. Sản phẩm đường hóa ổn định
Quá trình glycosyl hóa nâng cao (tuổi) sẽ tạo ra các sản phẩm cuối cùng, là các phân tử được tạo ra từ phản ứng giữa glucose (đường) và protein (chất đạm) hoặc lipid (chất béo). Chúng xuất hiện tự nhiên trong thực phẩm động vật chưa nấu chín và được hình thành thông qua nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau như chiên, quay, quay và ướp. Tích tụ rất nhiều trong thịt nướng, thịt xông khói, bít tết áp chảo, gà rán, xúc xích nướng, và hơn thế nữa.
Căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm xảy ra khi tuổi tác tích tụ ở nồng độ cao trong cơ thể. Cả hai triệu chứng đều liên quan đến sự tiến triển của bệnh viêm khớp. Trên thực tế, những người bị viêm khớp thường già hơn những người không bị viêm khớp.
Thay thế các món ăn trên bằng các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như rau, trái cây, đậu và cá. Điều này sẽ giúp giảm tổng số tuổi trong cơ thể bạn.
10. Gia vị cay
Các loại gia vị cay như ớt, hạt tiêu, mù tạt … chính là “thủ phạm” gây bỏng rát các khớp và khiến các mô sưng tấy hơn. Đây là lý do tại sao chúng không được khuyến khích trong chế độ ăn uống của những người bị viêm khớp dạng thấp.
Thực phẩm mà người bệnh viêm khớp dạng thấp nên ăn
Ngoài những món không được ăn, thực đơn của người bệnh có danh sách những món có thể giúp cải thiện hiệu quả các triệu chứng của bệnh: (3)
1. Thực phẩm giàu omega-3
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng tăng axit béo omega-3 trong chế độ ăn uống có thể giúp giảm viêm trong cơ thể. Các loại cá béo như cá ngừ, cá hồi, cá thu và cá trích là những lựa chọn đầu tiên của bạn, tiếp theo là hạt lanh, hạt chia và quả óc chó.
Ngoài ra, omega-3 hỗ trợ các loại thuốc trị viêm khớp dạng thấp để tạo điều kiện thuận lợi cho việc sử dụng chúng. Vì vậy, tốt nhất bạn nên ăn nhiều thực phẩm chứa omega-3 hơn khi đang điều trị.
2. Các loại rau giàu chất chống oxy hóa
Ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa là một cách tự nhiên khác để giảm viêm. Không phải ngẫu nhiên mà các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên bạn nên ăn những thực phẩm nhiều màu sắc. Lý do cho điều này không liên quan gì đến thẩm mỹ, mà là sức khỏe. Màu sắc tươi sáng của trái cây và rau quả là do flavonoid và carotenoid – chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Các triệu chứng viêm giảm khi bạn ăn nhiều loại trái cây và rau quả nhiều màu sắc.
Chế độ ăn của người bệnh nên có nhiều rau xanh (cải xanh, mồng tơi, mồng tơi, bí đỏ …), vàng (khoai lang, xoài, đu đủ …), cam (cà rốt, cam …), đỏ ( táo, cà chua, dưa hấu …), trắng (bắp cải, củ cải, dưa gang …), tím (nho, mâm xôi, việt quất …).
Tuy nhiên, trái cây và rau quả cũng chứa các enzym tiêu hóa và các hợp chất chống viêm. Ví dụ như đu đủ có chứa papain và các chất phytochemical giúp chống viêm và điều chỉnh khả năng miễn dịch; dứa chứa bromelain, làm giảm sưng khớp và cải thiện khả năng vận động của khớp.
3. Dầu ô liu
Dầu ô liu nguyên chất rất giàu axit béo không bão hòa đơn (mufa). Không chỉ vậy, nó giữ lại tất cả các thành phần có lợi của ô liu, đặc biệt là các hợp chất phenol có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh. Thường xuyên sử dụng dầu ô liu có hàm lượng phenolic cao đã được chứng minh là giúp chống lại chứng viêm.
4. Ngũ cốc nguyên hạt
Khi bạn ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt (gạo lứt, yến mạch, quinoa …) thay vì những loại đã qua chế biến (gạo trắng, mì, bún, bánh mì …), bạn có thể giảm mức crp trong cơ thể. Một lợi ích khác của việc ăn ngũ cốc nguyên hạt là chất xơ có trong chúng có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và dễ kiểm soát cảm giác thèm ăn hơn. Do đó, bạn sẽ duy trì được cân nặng hợp lý mà không gây thêm căng thẳng cho khớp.
5. Củ
Một số loại củ chứa các thành phần hoạt tính có đặc tính chống viêm tự nhiên, khiến chúng trở nên phổ biến với những người bị viêm khớp. Đó là:
- Gừng: Rễ gừng được coi là thần dược và giảm viêm. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi bệnh nhân thường thêm một vài lát gừng vào trà của họ, hoặc sử dụng gừng như một loại gia vị khi chế biến thức ăn, và nghệ là một chất chống oxy hóa mạnh. Ngoài ra, chất curcumin có đặc tính chống viêm và khử trùng nên có thể làm chậm đáng kể sự tiến triển của bệnh viêm khớp.
- Tỏi: Có đặc tính chống viêm và giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp. Bổ sung tỏi vào thực đơn còn giúp tăng cường khả năng hoạt động của hệ miễn dịch và loại bỏ các cơn đau khớp.
6. Quả hạch và hạt
Các loại hạt và quả hạch là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn, giúp giảm cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và viêm khớp. Chúng cũng là một nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất chống oxy hóa. Ngoài ra, một số loại hạt rất giàu axit alpha linoleic (ala) – một axit béo omega-3 có đặc tính chống viêm. Một số loại hạt khác chứa nhiều magiê, l-arginine và vitamin E – những chất dinh dưỡng có vai trò trong việc kiểm soát tình trạng viêm ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Các loại hạt và hạt tốt cho người bị viêm khớp dạng thấp là óc chó, hạnh nhân, đậu phộng, hạt chia, hạt lanh, hạt dẻ cười …
Cân nhắc về chế độ ăn uống cho bệnh nhân viêm khớp dạng thấp
Xây dựng thực đơn phù hợp là bước đầu tiên trong chế độ ăn kiêng của bệnh nhân. Đối với bước tiếp theo, điều quan trọng cần lưu ý là những điểm sau:
- Cân bằng giá trị dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn: Đa dạng món ăn, lựa chọn nhiều nhóm thực phẩm, tránh ăn quá nhiều một loại dẫn đến ăn ít hoặc loại trừ hoàn toàn. Thiếu hụt / dư thừa bất kỳ chất dinh dưỡng nào đều không tốt cho người bị viêm khớp.
- Theo dõi lượng calo hàng ngày của bạn và tránh ăn quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân: Thừa cân – béo phì là một yếu tố nguy cơ chính của bệnh viêm xương khớp. Những người có chỉ số khối cơ thể cao hơn mức bình thường có thể cải thiện đáng kể các triệu chứng của họ bằng cách giảm một vài cân để giảm áp lực lên khớp.
- Chọn phương pháp nấu ăn phù hợp: Một số phương pháp nấu ăn bảo quản chất dinh dưỡng của thực phẩm tốt hơn các phương pháp khác. Cụ thể, hấp thay vì luộc và chiên nhẹ trong dầu lành mạnh thay vì chiên ngập dầu có thể giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn. Hấp bằng lò vi sóng trong thời gian ngắn cũng giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng.
Trung tâm Chấn thương chỉnh hình thuộc hệ thống bệnh viện tam anh quy tụ đội ngũ bác sĩ chuyên khoa đầu ngành, phẫu thuật viên giàu kinh nghiệm, tận tâm và nhiệt tình như: ttnd.gs.ts.bs nguyen viet tien; pgs.ts.bs ganghong and; ts .bs thêm ha nam anh; ths.bs tran anh vu; bs.cki tran xuan anh, ths.bs le dinh khoa, ts.bs do tien dung; ts.bs.ckii vu huu dung … cái này cũng có cơ sở trên phác đồ đổi mới Quốc tế, một trong những đơn vị tiên phong trong việc chẩn đoán và điều trị các bệnh lý cơ xương khớp bằng công nghệ hiện đại.
Bệnh viện còn được trang bị hệ thống máy móc chẩn đoán hình ảnh hiện đại, như: ổ soma máy quét ct 768 lát, máy cộng hưởng từ thế hệ mới châm amira biomatrix, rô bốt nghệ thuật, máy đo mật độ xương, máy siêu âm .. .…; Hệ thống vi phẫu opmi vario 700 zeiss, bàn mổ meera-maquet… để phát hiện sớm các chấn thương và điều trị hiệu quả các rối loạn cơ xương khớp…
bvdk tam anh còn có hệ thống phòng khám khang trang, khu nội trú tiên tiến, khu phục hồi chức năng hiện đại, quy trình chăm sóc hậu phẫu toàn diện giúp bệnh nhân nhanh chóng hồi phục và ổn định sức khỏe sau phẫu thuật.
Để đặt lịch hẹn khám và điều trị với một trong những bác sĩ chuyên khoa hàng đầu của Trung tâm Chỉnh hình Bệnh viện Đa khoa Tam Hợp, vui lòng liên hệ:
Chế độ dinh dưỡng là một trong những yếu tố quan trọng giúp hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến xương khớp. Hy vọng một số thông tin trong bài viết Những Thực Phẩm Người Bệnh Viêm Khớp Dạng Thấp Nên Ăn Và Tránh sẽ mang đến cho bạn một thực đơn bổ dưỡng và phù hợp nhất với bạn.