1. Tương ớt là gì?
tương ớt là một món ăn truyền thống nổi tiếng trong ẩm thực Nam Á, được làm từ hỗn hợp nhiều loại rau hoặc trái cây và gia vị. Đây là một món ăn được dùng trong bữa ăn hàng ngày để tăng thêm hương vị. Ngoài ra, các thành phần trong tương ớt cũng rất đa dạng và thay đổi theo thời gian.
Nguồn gốc của tên gọi tương ớt
chutney, có nghĩa là “một chút” trong tiếng Phạn, ban đầu được dùng ở Ấn Độ để chỉ mứt hoặc các loại nước sốt tương tự. Tương ớt còn được gọi là “chatney” hoặc “chatni”.
p>
Tương ớt có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu thực vật như: rau muối chua, trái cây ngọt, trái cây tươi, ít ngọt, rau xanh … có hoặc không có dầu.
Cách làm tương ớt truyền thống
Theo truyền thống, người ta sử dụng chày và cối bằng đá hoặc ammikkal (một công cụ cán nhỏ ở Tamil) để giã các loại gia vị được sử dụng theo một trình tự nhất định.
Sau đó, họ xào rau (đã qua sơ chế) với dầu thực vật (phổ biến nhất là dầu lạc hoặc dầu mè), sau đó cho hỗn hợp gia vị vào xào và đảo đều. cho đến khi tương ớt có độ sệt mong muốn.
2. Tương ớt phổ biến
Dưới đây là một số loại tương ớt phổ biến mà bạn có thể thử:
Mango Chutney – Tương ớt xoài
Tương ớt xoài thoạt nhìn giống tương ớt xoài thông thường, nhưng nó có vị rất đặc biệt. Nhấp một ngụm và bạn sẽ cảm nhận được một chút quế và thìa là, tiếp theo là vị ngọt của xoài và vị cay nhẹ của ớt.
Tomato Chutney – Tương ớt cà chua
Tương ớt cà chua có màu đỏ đậm đẹp mắt, trông giống như nước sốt cà chua bạn dùng cho mì ống hoặc bánh pizza. Tuy nhiên, nó có một hương vị rất đặc biệt do sử dụng nhiều gia vị như gừng, tỏi, ớt bột, đặc biệt là một loại gia vị cay trong các món ăn miền Bắc Ấn Độ có tên garam masala.
cilantro chutney – cilantro chutney
Tương ớt rau mùi có màu xanh đậm và hương vị độc đáo nhờ sử dụng rau mùi tươi và hạt thì là. Ngoài ra, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nhẹ của ớt xanh và vị chua dịu của nước cốt chanh, được dùng thay cho giấm trong các công thức nấu ăn.
Mint Chutney – Tương ớt bạc hà
Tương ớt bạc hà cũng có màu xanh đẹp mắt với một chút mùi thơm của rau mùi và lá bạc hà. Tương ớt bạc hà cũng có vị của ớt xanh và nước cốt chanh. Nó sẽ không ngọt như loại tương ớt mà dien may xanh đã đề cập ở trên vì nó sử dụng khá ít đường.
Tương ớt bạc hà hợp hơn với các món thịt để thêm một chút cay.
Pineapple Chutney – Tương ớt dứa
Tương ớt dứa cũng rất dễ chế biến vì cách làm tương tự như tương ớt dứa nhưng không có màu vàng nổi bật. Thay vào đó là màu nâu của Victory Candy.
Vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng của dứa và giấm, kết hợp với vị cay nhẹ của ớt bột sẽ là hương vị tuyệt vời giúp bữa ăn thêm phần tươi sáng.
3. Tương ớt
tương ớt có thể được dùng làm mứt hoặc nước sốt để ăn kèm với các món ăn khác, điều này rất phổ biến ở Ấn Độ. Dưới đây là một số món ăn kèm như:
Bánh Samosa
Samosa là một loại bánh hình chiếc gối có thể chiên hoặc nướng. Vỏ bánh được làm bằng bột mì và bên trong là hỗn hợp các loại rau, gia vị. Người Ấn Độ thường ăn samosas với tương ớt bạc hà, tuy nhiên, bạn nhất định có thể thử những cách kết hợp mới với nhiều loại tương ớt khác nhau để tìm ra hương vị “tủ” của mình nhé!
Cà ri Ấn Độ
Như dien may xanh đã chia sẻ, tương ớt còn được dùng làm nước sốt. Bạn có thể dùng tương ớt trong món cà ri Ấn Độ hoặc nhúng vào bánh mì khi thưởng thức món cà ri. Vị cay của cà ri Ấn Độ kết hợp hoàn hảo với hương vị thơm độc đáo của loại tương ớt mà bạn sử dụng.
Gạo
Bạn có thể chọn từ nhiều loại tương ớt cay và mặn (thay vì ngọt) để ăn kèm với cơm. Đặc biệt, tương ớt đặc, kết hợp với gạo basmati đặc trưng, khô và mịn, là sự kết hợp hoàn hảo để làm nổi bật các lớp hương vị trong tương ớt.
Sandwich
Về cơ bản, tương ớt tương tự như mứt, vì vậy bạn hoàn toàn có thể dùng tương ớt ngọt với bánh mì sandwich. Vị ngọt của trái cây quyện với vị cay thơm là điểm nhấn của gia vị trong tương ớt, và chắc chắn sẽ mang đến hương vị độc đáo khi phết lên chiếc bánh mì nướng thơm phức, và rất đáng để thử!
Ngoài ra, người dân địa phương thường phục vụ bánh mì kẹp với tương ớt bạc hà hoặc tương ớt ngò. Hãy thử kết hợp chúng lại và gửi kinh nghiệm của bản thân cho dien may xanh.
Đồ ăn nhẹ cay
Món ăn nhẹ có vị cay, có thể ăn kèm với tương ớt. Đây là sự kết hợp hoàn hảo nếu bạn cảm thấy như gia vị của món ăn nhẹ chưa làm bạn hài lòng và cần một cái gì đó mới. Dim Sum giòn được nhúng trong loại tương ớt yêu thích của bạn để có một hương vị tương ớt hấp dẫn mà bạn sẽ ghiền!
Cá chiên hoặc cá hấp
Cá hoặc phi lê nguyên con được chiên giòn và có thể dùng với tương ớt, chua ngọt như nước sốt để tăng thêm hương vị. Ngoài ra, món cá hấp ít sử dụng gia vị trong quá trình chế biến nên chọn loại tương ớt có vị thơm cay từ nguyên liệu và gia vị dùng để món ăn thêm hấp dẫn nhé!
Thịt nướng
Tương tự như cá chiên, bạn có thể dùng tương ớt làm nước sốt để chấm với thịt nướng. Các loại thịt không cần phải ướp quá kỹ vì chúng có thể cải thiện hương vị đáng kể khi bạn có mưa phùn hoặc nhúng chúng vào tương ớt. Cùng thử một cách thưởng thức thịt nướng mới nhé!
Qua những chia sẻ trên, hy vọng các bạn đã hiểu sâu hơn về tương ớt, cách làm tương ớt phổ biến, ăn tương ớt ăn gì. chúc vui vẻ.
* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ Wikipedia.